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Filetto di sgombro in olio cottura con insalatina di broccoli e ceci , mozzarella di bufala e scaglie di mandorle
Istruzioni
Per lo sgombro
  1. Parare i filetti di sgombro ed eventualmente spinarli, cuocere in olio aromatizzato con alloro e pepe verde a 60 gradi. Tamponarli con un panno assorbente e metterli da parte.
Per L’ insalatina
  1. Lessare le cime di broccolo in acqua bollente salata, lessare i ceci, scottare i pomodorini ed infine unire tutti gli ingredienti in una bowl e condire con olio extravergine, fior di sale, delle foglioline di maggiorana, ed i capperi dissalati.
Assemblaggio del piatto
  1. Disporre L’insalata già condita precedentemente con Broccoli ,ceci, pomodorini, capperi, Origano, basilico ,olio. I cubetti di mozzarella di bufala sistemare i Filetti di sgombro cotti E guarnire con scaglie di mandorla una grattugiata di scorza di limone ed una fogliolina di basilico e maggiorana.
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