Lo chef Potenzano, con l’ausilio del Liberopoint di Electrolux e Sagrim, ha preparato in live un risotto, con gamberi bianchi e rossi, alga Mauro e stracciatella di bufala sfumato con il Grillo Cavallo delle Fate 2015 Tasca d’Almerita, che alla fine è stato degustato dai numerosi convenuti.
| Porzioni |
persone
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Ingredienti
- 500 gr Riso Arborio siciliano o vialone nano
- 10 cl Olio evo biancolilla
- 20 cl Grillo cantine Tasca D’Almerita
- 150 gr Stracciatella di bufala o vaccina
- 150 gr Gamberi bianchi Licata sgusciato
- 150 gr Gamberi rossi 3° Mazara
- 100 gr Cipolla
- 100 gr Sedano
- 100 gr Carota
- 1 mazzo Prezzemolo
- 80 gr Champignons
Ingredienti
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Istruzioni
- Lavare tutte le verdure, tagliarle grossolanamente e metterle in una marmitta. In acqua fredda per la preparazione del brodo. A parte in una casseruola fate tostare le teste dei gamberi, sfumare con vino ed aggiungerle al brodo. Passiamo adesso alla fase di cottura del risotto; in una casseruola fare tostare il riso con dell’olio, bagnare con il vino e continuare la cottura con poco brodo avendo cura di aggiungerne quando tende ad asciugarsi, fare cuocere per circa 15 minuti . Aggiungere i gamberi e le alghe mauro, gustare di sale. Continuare a mescolare ed infine mantecare il risotto con la stracciatella. Servire il risotto della giusta consistenza.
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