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Straccetti di vitello al mango su letto di rucola al profumo di aceto balsamico
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Istruzioni
  1. Tagliare a julienne la fesa di vitello, infarinare leggermente e scaloppare la carne in una padella con un po’ di olio extravergine. Sfumare con vino bianco e gustare di sale e pepe. A parte tagliare il mango a piccoli cubetti e farli insaporire con un po’ di burro, aggiungere il pepe rosa e fare insaporire in un piatto. Mettere la rucola, adagiare gli straccetti di vitello e i cubetti di mango, gustare con la glassa di aceto balsamico e servire, guarnire il piatto con la buccia di mango tagliata a julienne.
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