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Cannolo di Baccalà su Cous cous alla Mediterranea

Ultimo traguardo avere ottenuto una medaglia d’oro nella categoria individuale artistico alla Culinary Wordl Cup svoltasi a Novembre 2014 a Lussemburgo. Un giovane professionista volenteroso che fin da piccolo segue il Culinary Team Palermo con grande passione, la sua cucina è particolare ma nello stesso tempo semplice, gustosa e bella da vedere. Il suo piatto di oggi accomuna prodotti tipici del territorio miscelando tradizione e innovazione.

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Tortino di sarde “sbagliato” con vellutata di fave essiccate e guarnite con borragine, favette e pomodorini

Alessandro Francavilla giovane Chef emergente e componente del Culinary Team Palermo dell’A.P.C.P.PA. presenta un elaborato in cui inserisce profumi di “terra” e di “mare” con grande semplicità, gusto e di facile realizzazione. Lo Chef Alessandro cura molto la scelta degli ingredienti, avendone grande rispetto tanto da usare spesso prodotti “poveri” ma “ricchi” di profumi e sapori.

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